La storia dei grandi cuochi di Villa Santa Maria6 - Villa Santa Maria, Patria di San Francesco Caracciolo

La storia dei grandi cuochi di Villa Santa Maria6

MAURO PAVIA

CUOCO DI VILLA SANTA MARIA

Diploma alberghiero

Conseguito nell’Istituto alberghiero di Villa Santa Maria nell’anno 1994

Curriculum:

• Date (da – a) Da giugno 89 a settembre 89 ristorante ‘ Ai Pini’ Cepagatti, commis di cucina.

Da giugno 90 a settembre 90 commis di cucina presso il ristorante ‘Al Theatro’ di Venezia

Da settembre 94 a ottobre 96 capo partita presso ‘ Hotel Quirinale ‘ Roma

Da novembre 96 a marzo 97 capo partita presso il ristorante ‘George’s’ Roma

Da marzo 97 a novembre 99 secondo chef presso ‘ Hotel Quirinale’ Roma

Da dicembre 99 a dicembre 01 chef di cucina presso il ‘ Globe restaurant’ Roma

Da febbraio 01 a ottobre 03 chef di cucina presso il ‘ Cafè de Paris’ via veneto Roma

Da novembre 03 a febbraio 07 chef e titolare del ristorante ‘La Dolce Vita’ Lanciano

Da marzo 07 a settembre 07 chef di cucina presso ‘L Hotel Camerlengo’ Fara S Martino

Da ottobre 07 a febbraio 07 chef di cucina presso il ristorante ‘Aquarius’ Milano

Da febbraio 08 a dicembre 11 executive chef presso ‘Hotel Quirinale ‘ Roma

Da gennaio 12 a gennaio 13 executive chef presso il ristorante ‘Aquarius’ Milano

Da febbraio 13 a giugno 13 executive chef presso il ristorante ‘Al garibaldi’ Milano

Extra nelle varie ville e ristoranti di Milano