Villa Santa Maria Patria dei Cuochi e di San Francesco Caracciolo

XXIX RASSEGNA DEI CUOCHI Villa Santa Maria (CH) 11/14 ottobre 2007

Le iniziative promozionali e lo svolgersi dell’evento
Chiusa la kermesse della XXIX Rassegna dei Cuochi che, nonostante la temperatura polare, ha visto l’affluenza di una vera e proprio marea umana.
Partita in sordina con il primo incontro degli ex alunni dell’Istituto Alberghiero “G. Marchitelli” di Villa Santa Maria, l’iniziativa è andata sempre più crescendo e, l’associazione degli ex alunni, diventerà un altro importante appuntamento delle prossime edizioni.
Il 2 ottobre, è stato presentato l’evento presso la sala stampa della Camera dei Deputati, alla presenza di quasi tutti i Parlamentari abruzzesi, giornalisti e troupe televisive.
Durante il primo giorno dell’evento è arrivata una medaglia d’argento, forse una risposta all’iniziativa che ha avuto una rilevanza nazionale cui il presidente della Camera dei deputati, l’On. Fausto Bertinotti, ha voluto dare al giovane Sindaco Francescopaolo Falconio che sta cercando di dare una svolta decisa di crescita alla Rassegna stessa. L’evento, inoltre, è stato presentato anche presso la sala-stampa della Regione Abruzzo a Pescara.
Venerdì 12, Villa Santa Maria è stata letteralmente invasa da grandi maestri della ristorazione nazionale venuti da tutta Italia. La FIC (Federazione Italiana Cuochi) ha voluto consegnare il riconoscimento di gran Maestro dell’arte culinaria e chef executive a 26 nuovi professionisti, proprio nella Città dei Cuochi. In quest’occasione, l’olio votivo per il loro Santo protettore è stato offerto dall’Associazione Cuochi del Trentino Alto Adige.

Il Concorso nazionale per aspiranti barman
Finalmente comincia a decollare il concorso per aspiranti Barmen “Camillo Daniele”, compianto barman di grandi case ristorative italiane. La sfida è stata lanciata tra gli Istituti Alberghieri storici di Roccaraso, Pescara e Termoli cui si sono aggiunti quelli dell’Aquila, Giulianova, Teramo e, naturalmente, Villa Santa Maria. Questo concorso, che aveva carattere nazionale, ha sicuramente bisogno di alcune limature organizzative per far sì che diventi un punto di riferimento per i professionisti della sala e del bar.

Primi piatti d’autore e vini di qualità
Un fiume di curiosi, buongustai, vacanzieri amanti del cibo genuino ha letteralmente invaso l’area stadio sabato 13 ottobre. L’Associazione Cuochi Val Sangro ha elaborato quattro tipi di salsa da quella marinara a quella di montagna fino alla salsa vegetariana. Sono stati così preparati dei veri e propri piatti d’autore, accompagnati da vini di qualità e così sua maestà la pasta De Cecco, accompagnata dai nobili vini delle Cantine Sangro e Frentana, ha deliziato i palati dei visitatori che, pazientemente e correttamente, hanno fatto la loro fila per oltre un’ora per assaggiare prelibatezze al popolarissimo prezzo di 5 €. Una promozione ed un’altra dimostrazione di bontà di cibi e vini con i loro sapori unici ed irripetibili. Il sempre presente e dinamico Domenico Di Nucci, presidente provinciale dell’ACVS (Associazione Cuochi Val di Sangro), è riuscito con una foltissima squadra di collaboratori cuochi a soddisfare le esigenze di oltre 2.000 visitatori in poco più di due ore.

Il mega buffet dimostrativo dell’arte culinaria
Lo spettacolo si è ripetuto domenica 14 ottobre con l’apertura del mega buffet e la pantagruelica degustabbuffata di migliaia d’infreddoliti vacanzieri di una rigida domenica autunnale.
Sotto lo sguardo attento e professionale del gran maestro di cucina Antonio De Sanctis (Presidente Regionale della FIC), il gremito partèrre dei ristoranti e degli Istituti Alberghieri (Roccaraso, Pescara, Agnone, Termoli, …) ha presentato il mega buffet di domenica sera. Per la prossima edizione, credo, bisognerà lanciare l’idea del guinness, in altre parole il buffet più lungo del mondo!...e naturalmente di alta qualità professionale!

Il fior fiore della ristorazione regionale e nazionale ha contribuito a far riuscire la serata in modo egregio, con salmoni in bellavista, costruzioni di cattedrali in zucchero, selle di vitello, delfini in pasta di sale, effigi di San Francesco Caracciolo, patrono dei cuochi d’Italia, in margarina, sculture di zucche, fiori di patate, rose di carote, una quantità di primi piatti in tutte le salse, da quelli tipici della montagna a quelli marinari ad altri che presentavano i prodotti dei nostri orti. Un trionfo di dolci di tutti i tipi ha coronato e concluso ogni degustazione. Anche qui i prezzi erano popolari ed un pasto completo costava 15,00 €.

La I Mostra mercato dei prodotti enogastronomici ed alberghieri
Una fragorosa esplosione ha rappresentato la I° Mostra mercato dei prodotti enogastronomici-alberghieri con la presenza di 23 aziende ed un giro d’affari sui 13.000,00 €. Una cifra che può sembrare irrisoria ma che è un buon inizio per un discorso proiettato verso un futuro in cui uno degli scopi fondamentali di questa trentennale Rassegna deve cominciare ad essere sempre più il ritorno non solo d’immagine ma soprattutto economico per il territorio. La Oscam è riuscita in pochissimo tempo (poco più di una settimana) ad organizzare e mettere insieme tante aziende del territorio e di altre zone. Grazie, naturalmente, alla professionalità ed alle capacità organizzative della sig.ra Maria Lucia Di Franco.
Tra le aziende che producono attrezzature per la ristorazione è stata notata la sola presenza della Zanussi Grandi impianti. Un po’ pochino per una mostra mercato. Evidentemente per organizzare tali eventi occorre anticiparsi ai primi mesi del 2008 per coinvolgere aziende di livello nazionale. Tutto sta alla capacità organizzativa di chi saprà coinvolgere le varie professionalità presenti nel territorio.

Cultura della tavola con il prodotto più genuino e diffuso nel mondo:la pizza!
Il venerdì nel centro storico c’è stata l’esibizione della nazionale italiana di pizzaioli acrobatici con l’Associazione Regionale di Pizz’Abruzzo che ha fatto leccare i baffi a tutti gli intervenuti con cento modi gustare la pizza. Nicola Salvatore, campione italiano della pizza piccante, ha assecondato i desideri di tutti gli amanti dell’amata pizza.

Convegnistica
Quest’anno la Rassegna ha avuto momenti molto qualificanti con due Convegni. Il primo, sul pesce azzurro amico del cuore, coordinato dal dott. Vincenzo Orsatti, direttore del Poliambulatorio di Villa Santa Maria. Il secondo con la presentazione del progetto di Rosario Pavia, urbanista, Docente presso la Facoltà d’Architettura di Pescara dal titolo accattivante: Villa Santa Maria Chef Town. Su quest’ambizioso progetto occorrerà tornare con una nota più approfondita perché potrà essere la chiave di volta di un vero e proficuo sviluppo di Villa Santa Maria e dell’Abruzzo intero, enogastronomicamente parlando.

Ristorante a cinque stelle nel palazzo Caracciolo
Nell’attesa dell’attuazione di quanto è previsto nel progetto Chef Town, è iniziata una nuova stagione gastronomica con l’apertura a pranzo ed a cena (per tutta la durata della Rassegna) di un ristorante a cinque stelle all’interno del suggestivo palazzo gentilizio dei principi Caracciolo. I pochi posti a disposizione, una cinquantina, hanno lasciato molti cultori della tavola a bocca asciutta. Ai fornelli Giovanni Spaventa, già chef all’Hotel Cipriani di Venezia, Francesco Sabatini, già chef alla Camera dei deputati a Roma, Peppino Falconio, l’ambasciatore della cucina abruzzese ed italiana nel mondo. Qui i prezzi non erano proprio popolari considerando che un menu completo a base di pesce costava 60,00 ed uno a base di carne 50,00 €. Bisogna però aggiungere che si gustava in un ambiente particolarissimo con tovagliato raffinatissimo, utensileria di pregio, servizio impeccabile. Curavano il servizio di sala, infatti, i maîtres Sandro Di Franco, Evaldo Fantini e Marcello Fortunato. Tanti i volontari collaboratori dell’Istituto Alberghiero e non che hanno permesso la riuscita dell’iniziativa. Su tale argomento sarà opportuno tornare ad occuparsi.

Galleria del Gusto ed invitanti aromi
Giovedì, venerdì e sabato il GAL Maiella Verde ha proposto ai visitatori la Galleria del Gusto con la presentazione e degustazione di prodotti tipici del Sangro Aventino.
Non sono mancati gli invitanti aromi di Saquella caffè, per tutta la durata della manifestazione.
Domenica 14 il prestigioso Istituto Alberghiero “G. Marchitelli” ha aperto le porte ai visitatori ed amanti della cultura della tavola.

Internazionalità della manifestazione
L’evento ha registrato la presenza di Vincent ed Anne Scarza, produttori televisivi americani, Eric Marx, free lance, giornalista tedesco, la troupe della Rai, con il giornalista Lucio Valentini, Pasquale Melchiorre di radio popolare, altri cronisti di testate locali. Durante la manifestazione numerose sono state le riprese e le interviste di emittenti locali ed internazionali, a tale riguardo basti ricordare la diretta con l’emittente radiotelevisiva CHIN di Toronto in cui il Sindaco ha salutato e dato un arrivederci a presto agli Italiani canadesi e non per il prosieguo del progetto Chef Parade In The World.
Il sig. Vittorio Marcucci, presidente dell’Associazione Ristoratori italiani in Venezuela con Sergio Ranieri, gestore di numerosi ristoranti a Merida in Venezuela è stato presente per l’intera durata dell’iniziativa. In visita, per la giornata di sabato, è arrivato l’ambasciatore del Venezuela in Italia, il dr. Raffaele Lacava. La presenza di una così folta rappresentanza dimostra l’interesse per lanciare anche in Venezuela la Chef Parade In The World con gli scambi culturali tra istituti scolastici ed università, scambi commerciali attraverso l’ICE e le Camere di Commercio.
Non è passata inosservata la presenza di Germano Casciato, titolare del Ristorante Sabatino’s di Toronto, in Canada.
Tra le delegazioni straniere era presente il Sindaco di Dumudresti, una cittadina rumena gemellata con Villa Santa Maria. Ad accompagnarlo i genitori di cinque studenti che frequentano l’Istituto Alberghiero.
Per una Sagra che era nata con una cambiale di 500.000 lire, la proiezione verso gli oltre 100.000,00 euro fa ben sperare per il futuro.
Il tutto dipenderà dal decollo di Villa Santa Maria: Chef Town! Di cui scriveremo prossimamente.

Staff organizzativo
Quando si fanno dei nomi si rischia sempre di commettere imperdonabili gaffes ma, una Rassegna di questa portata, è stata possibile grazie alla grande capacità organizzativa di Luciano Mammarella che, con la collaborazione della volenterosa ed intraprendente Samantha Bozzi, ha saputo coordinare e supervisionare il tutto, intervenendo personalmente, in alcune occasioni e sorvolando in altre. L’abnegazione dell’infaticabile consigliere comunale Claudio Sabatini, affiancato dal giovanissimo Loris Jannamico e dal paziente Domenico Marchitelli, ha permesso la realizzazione di numerosissimi eventi della Rassegna.
La Pro loco ha offerto un importante contributo. I numerosi validi barman della giuria, i numerosissimi ed anonimi cuochi, i comuni cittadini che hanno dato una mano al montaggio del villaggio nell’area stadio,…
Certamente ci si avvia verso una stagione migliore ma occorrerà che l’evento cominci a diventare di proprietà di tutta la popolazione di Villa Santa Maria!

Accoglienza
Come è possibile che in un evento del genere, nella giornata conclusiva di domenica 14 ottobre, tutti i negozi e le attività commerciali di Villa Santa Maria sono restate rigorosamente chiuse? Poche le eccezioni che hanno confermato la regola.
Il Concorso aperto ad altri sei Istituti Alberghieri ha richiamato, nonostante il freddo, molta gente. Una mostra mercato degna di tale nome, ne richiamerà ancora di più. Se ci si renderà conto che si sta cercando di organizzare un evento che dia tangibili ritorni economici, allora forse si potrà cambiare atteggiamento.
Non è una polemica ma un invito a rendersi partecipi di un simile evento che appartiene a tutti, soprattutto a chi gestisce attività commerciali.

A questo comunicato seguiranno altri più dettagliati per le varie iniziative della XXIX Rassegna

Candido Calabrese
Addetto stampa Ente Rassegna